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L'évaluation de la qualité des grains de blé est complexe, d'autant plus que d'une part, l'agriculture doit faire face à de nouvelles contraintes liées au changement climatique et d'autre part, elle doit répondre aux attentes des consommateurs pour des aliments plus nutritifs et plus sains.

EVAGRAIN vise à développer des outils intelligents pour une utilisation flexible du blé. Il est financé par l'Agence Nationale de la Recherche (ANR) et coordonné par l'unité de recherche INRAE BIA. Le projet réunit 10 partenaires académiques et privés.
L'ambition d'EVAGRAIN est de concevoir un système d'aide à la décision (DSS) qui calculera une évaluation générale de la qualité du blé pour diverses utilisations finales dans l'industrie à partir de données analytiques fournies par l'utilisateur, et sur la base des connaissances scientifiques et technologiques du secteur céréalier.

Un deuxième objectif est de concevoir des tests analytiques innovants, si possible en temps réel pour une plus grande réactivité, qui permettront un meilleur diagnostic de la qualité du blé en intégrant des composants non protéiques tels que les lipides, les pentosanes et l'eau dans les critères cibles.
Enfin, le projet entend soutenir le transfert de connaissances de la science et de la technologie des céréales vers les acteurs économiques de la filière céréalière.