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Dans ce dossier

Laura Rezette, Kamal Kansou, Guy Della Valle, Sophie Le Gall, Luc Saulnier. Publié dans Food Chemistry, Volume 463, Partie 2, 15 Janvier 2025

Mélanie Munch, Cédric Baudrit, Hubert Chiron, Benoît Méléard, Luc Saulnier, Kamal Kansou. Publié dans Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 96, Aout 2024.

Laura Rezette, Guy Della Valle, Kamal Kansou, Laurent Chaunier, Sophie Le Gall, Luc Saulnier. Publié dans Food Hydrocolloids. Disponible en ligne le 31 Décembre 2024.

Mélanie Munch, Laura Rezette, Patrice Buche, Baptiste Chambrey, Catherine Deborde, Stéphane Dervaux, Sonia Geoffroy, Kamal Kansou, Sophie Le Gall, Laurent Linossier, Benoit Meleard, Luc Menut, Marie-Hélène Morel, Magalie Weber, Luc Saulnier